望：顆粒均勻、米粒完整、表面光滑、有光澤度、半透明、是否有霉病米或是碎顆粒米。

聞：取少量米于手掌中搓熱，聞其是否有異味；或取少量米放于60-70度溫水中，密封靜置10分鐘，聞其是否有異味。

戳：新米顆粒內的水份比陳谷的大米多，戳進米堆中揉搓，粘性較強的為新米。

真空：真空包裝大米，隔絕空氣后不易氧化

分裝：購買大米后分裝食用，低溫環境下密封保存

密封：推薦實用密封容器如：干凈的飲料瓶、油桶等

干燥：存放在干燥通風的環境中

1.淘米：順時針打圈淘米2次，防止表皮受損盒營養流失。

2.浸泡：浸泡20分鐘左右，軟化米粒表面的直鏈淀粉。

3.煮飯：電飯煲40分鐘即可。

新米和水的比例是（春、冬1:1，夏、秋：1:1.1）

4.燜飯：飯煮熟或蒸熟后繼續燜5分鐘，讓米粒的濕潤度、彈性均勻。

5.打散：用勺將米飯打散，將多余的蒸汽散發掉。